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일반적으로 좋은 커피를 선별하는 방법으로는 커피 봉투의 겉면에
'구르메 커피' (Gourment Coffee) 라는 용어가 적혀 있는지 살펴 보는 것이다.
'구르메' 는 프랑스어로 '미식가용' 이라는 뜻으로, 레귤러 커피
보다 좋은 원재료를 사용한다.
구르메 커피는 100% 아라비카 종 커피로, 커피 알의 크기가 균일한
특징을 갖고 있 다.구르메 커피에는 나라 이름과 재배지,
수출 항구, 농장의 이름이 표기되어 있다.
그러나 산지나 항구 등의 표기 없이 나라 이 름만 달랑 적힌 커피는
구르메 커피라고 볼 수 없다.
이런 커피는 레귤러 커피 정도의 품질이다.
우리 나라에는 구르메 커피 가 원두 커피라는 의미 정도로 사용되어
가고 있는 추세이므로 세심한 판단을요한다.
'골드' '프리미엄' '임페리얼' '스페셜 ' 등의 커피도 구르메와는
다르다.
요즘은 '스페셜티' (Speciality)라는 명칭이 들어가 있는 커피도
고급 커피로 취급한다.
생산국명이 표기된 경우/시장 이름이 표기된 경우
생산국면이 표기된 경우 - 생산국명만 있다면 일반 레귤러 정도의
커피시장 이름이 붙은 경우 - 생산국명이 표기된 경우는 좋은
커피에 속함.
< 예:예멘모카, 브라질산토스, 자메이카블루마운틴,
과테말라안티구아, 탄자니아킬리만자로 >
등급이 붙은 경우
얼마나 큰가?
얼마나 높은 곳에서 자랐는가?
얼마나 맛이 좋은가? 에 의해 등급이 나뉜다.
< 예:콜롬비아슈프리모, 케냐AA, 하와이팬시, 코스타리카SHB,
아이티SHG는 상품 - SG는 저지대에서 재배한경우 >
가공 방법이 표기된 경우
가공정도를 완제품에 표기하는 경우는 드물다.
< 예:피베리, 마라고지페, 스위스워터프로세스 >
농장명이 적힌 경우 - 최상품
< 예:자메이카 블루마운틴 윌렌포드 에스테이트, 자메이카
블루마운틴 마비스뱅크 >
볶인 정도
볶인 정도에 따른 유럽풍의 이름 - 에스프레소를 만들 경우에
구입하면 좋다.
< 예:다크로스트커피-프렌치 로스트커피:카페오레 아이스커피,
이탈리안 로스트커피-에스프레소 전용 스킨디나비아 로스트커피:
아메리칸커피 >
브랜드 이름
두가지 이상의 커피가 혼합된 경우
< 예:모카자바 블랜드 커피-3/1예멘모카+2/3자바 아라비카
다이아몬드 블랜드 블루마운틴 스타일 >
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